Cách Làm Bánh Xèo Miền Nam Và Miền Trung Ngon Chuẩn Vị

17 lượt xem Food



Bánh xèo là món ăn dân dã của Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, nó đã đi vào lòng biết bao thực khách và trở thành món ngon mà bạn không thể bỏ qua. Nhiều người đã tìm cách làm bánh xèo để có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh ngon mỗi khi thèm. Vậy hãy cùng Nghề Bếp Á Âu khám phá và tìm hiểu cách làm món bánh độc đáo này theo công thức 2 miền Trung, Nam nhé!

Bánh xèo là món ăn dân dã đốn tim rất nhiều thực khách. Ảnh: Internet

Với lớp vỏ vàng giòn, thơm thơm hòa quyện cùng vị ngọt mềm của tôm thịt, thêm chút đậm đà từ nước chấm và rau xanh tươi, bánh xèo sẽ giúp bạn cứ mỗi lần ăn là có một trải nghiệm thú vị, hấp dẫn không thể cưỡng lại.

Cách làm bánh xèo miền Trung

Nguyên liệu

  • 250g bột bánh xèo
  • 300g tôm
  • 500g thịt heo
  • 150g pa tê
  • 150g thịt bằm
  • Dưa chua
  • 2 lon soda
  • Tỏi, hành tím
  • Bơ đậu phộng
  • 1 muỗng cà phê bột bắp pha với 50ml nước
  • Bánh tráng
  • Rau ăn kèm: Giá đậu, xà lách, diếp cá, tía tô,…
  • Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu điều,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tôm mua về cắt đầu, chân, râu cho gọn rồi rửa thật sạch, để ráo.
  • Thịt heo chà xát với muối cho bớt hôi tanh, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Giá làm sạch, để ráo.
  • Rau ăn nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Xào nhân

Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, cho một ít tỏi, hành tím băm vào phi thơm vàng. Tiến hành xào thịt heo và nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít bột ngọt. Khi thấy thịt đã săn lại, bạn tiếp tục cho tôm vào xào chung. Lúc này, bạn thêm vào ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít đường và tiêu xay để phần nhân đậm đà hơn. Khi tôm, thịt đã chín, bạn tắt bếp và để nguội.

Xào chín tôm và thịt. Ảnh: Internet

Bước 3: Pha nước chấm

Đặt nồi lên bếp và đun nóng dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiến hành cho thịt bằm vào xào săn, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu điều, 300ml nước, nấu sôi.

Khi hỗn hợp vừa sôi, bạn tiếp tục cho phần pa tê vào, nêm thêm 2/3 muỗng canh bơ đậu phộng, hỗn hợp nước bột bắp, khuấy đều, nấu sôi. Sau đó tắt bếp và để nguội.

Nước chấm bánh xèo miền Trung có cách làm đặc biệt hơn hẳn. Ảnh: Internet

Bước 4: Pha bột làm bánh

Cho bột vào tô và từ từ rót 2 lon soda vào, khuấy đều và để bột nghỉ 15 phút. Sau đó, bạn nêm thêm ít muối vào bột, khuấy đều 1 lần nữa là được.

Khuấy bột cùng soda sẽ giúp vỏ bánh ngon hơn. Ảnh: Internet

Bước 5: Đổ bánh xèo

Đặt chảo không dính có đường kính nhỏ lên bếp, dùng cọ phết ít dầu. Đợi đến khi thấy chảo nóng, bạn múc từng giá bột cho vào chảo, tráng đều tay. Lần lượt cho tôm, thịt đã xào vào cùng giá, đậy nắp nấu khoảng 1 phút thì tiến hành lật và gắp đôi bánh lại, chờ thêm 30 giây là có thể cho bánh ra đĩa. Làm tương tự như vậy với những chiếc bánh còn lại.

Tiến hành đổ bánh xèo. Ảnh: Internet

Bánh xèo miền Trung thường có lớp vỏ dày. Ảnh: Internet

Thành phẩm sau khi làm xong, bạn bày cùng rau sống, nước chấm, dưa chua, cuốn với bánh tráng là ăn ngon hết sẩy!

Cách làm bánh xèo miền Nam

Nguyên liệu

  • 500g bột bánh xèo
  • 500g tôm
  • 500g thịt heo
  • 700ml nước cốt dừa
  • 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt
  • Tỏi, ớt, chanh, hành tím
  • Rau ăn kèm: giá đậu, xà lách, quế, tía tô, rau diếp cá,…
  • Gia vị: bột nghệ, đường, muối, tiêu xay, giấm, nước mắm,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo làm sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn và ướp với 2/3 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay.

Tôm cắt râu, đầu, chân, rửa sạch và ướp với ½ muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu xay.

Cà rốt, củ cải trắng làm sạch, bào sợi rồi đem ngâm với 6 muỗng canh giấm, một ít muối, 2 muỗng canh đường, trộn đều.

Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Rau ăn kèm làm sạch, để ráo.

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Pha bột làm bánh

Cho 500g bột pha cùng 700ml nước cốt dừa và một ít bột nghệ, khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.

Khuấy đều bột cùng nước cốt dừa và bột nghệ. Ảnh: Internet

Bước 3: Xào nhân

Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, phi hành tím băm cho thơm vàng. Tiến hành xào chín thịt và tôm.

Bước 4: Đổ bánh

Đặt chảo không dính lên bếp và phết 1 ít dầu. Đợi chảo nóng, bạn cho bột vào chảo, tráng đều. Lần lượt cho tôm thịt đã xào vào cùng giá đậu, đậy nắp khoảng 1 phút thì bạn tiến hành lật và gắp đôi bánh lại. Nấu thêm 30 giây là bạn có thể gắp bánh ra đĩa. Làm tương tự như vậy cho những chiếc bánh còn lại.

Bánh xèo miền Nam có lớp vỏ mỏng, béo ngậy nước cốt dừa. Ảnh: Internet

Bước 5: Pha nước chấm

Cho vào tô nhỏ 4 muỗng canh đường, 250ml nước lọc, 7 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước cốt chanh, tỏi, ớt băm, khuấy đều.

Người miền Nam thường ăn bánh xèo cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Ảnh: Internet

Bánh xèo sau khi làm xong bạn dọn ra cùng rau sống, dưa chua, nước mắm và thưởng thức ngay thôi!

Các loại rau ăn bánh xèo gồm những gì?

Khi thưởng thức bánh xèo, rau xanh là nguyên liệu không thể thiếu để làm tăng hương vị cho món ăn. Tùy vùng miền, sở thích mà thực khách có các loại rau ăn kèm đặc trưng. Tuy nhiên, phổ biến nhất phải kể đến đó là: Xà lách, cải xanh, rau diếp cá, dưa leo, dưa chua, rau mầm. giá đậu, tía tô,…

Cách ăn bánh xèo đúng cách

Bánh xèo miền Trung

Bánh xèo miền Trung có kích thước khá nhỏ nên khi ăn, bạn có thể giữ nguyên cái hoặc cắt ra làm đôi, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, đồ chua và chấm với xốt chấm đặc biệt.

Bánh xèo miền Nam

Thay vì dùng bánh tráng, người miền Nam khi ăn bánh xèo sẽ cuốn với rau sống và chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Hy vọng với những chia sẻ của Nghề Bếp Á Âu về cách làm bánh xèo, bạn sẽ có thể dễ dành chế biến món ăn này. Nếu bạn muốn học thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon, hãy điền thông tin đăng ký vào form bên dưới, hoặc liên hệ số điện thoại 0236 3953 988 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn khóa học phù hợp nhé!